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舌尖上的美食记忆 | 一碗好味南瓜香

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“南瓜拌饭顿顿香。”小时分,我住在乡下,爷爷常说的这句话始终缭绕在耳边。记忆中,早年家里的饭桌上常有南瓜踪迹,不光结瓜时的夏秋季有,冬春淡季里南瓜菜肴溢洒的清香也常常滋养着我们。那时分,我有个疑问解不开,爷爷为啥分外喜欢南瓜呢?稍大时,在一次赶集回家的路上,爷爷为我解了迷:南瓜不嫌糙地,点种就长,既当菜又当饭,泼实还好储存,是庄户人家最便宜最顺应的生活之物。

上学了,父亲执锄于故乡种瓜的身影成为了我的作文素材。早春,父亲就开始推敲点种南瓜的谱气,葱韭冒芽儿确当口,父亲便在自留园边刨好的瓜坑里下足了底肥,淋了两三场春雨,种子像是听了号召,先是探头探脑,继而拱破地皮径直抻张出藤蔓来。房前屋后,院墙表里,父亲种下的南瓜种子也不甘落后,接踵张扬开嫩绿的茎秧,相似牵牛花同样,附丽攀登。起蝉声的时分,南瓜秧子上就有黄的暖人的花儿招蝶逗蜂了。不是一切的花儿都能后果子,不让能长成气候的花朵都生南瓜,这既是天然景象,也是父辈办理生活时的伶俐。“优生,最佳的花朵后果子。”沿着这样的理念,父亲盘弄服侍的南瓜不仅个大,并且产量、品相都令村人竖指称誉,家人的饭碗里天然常有南瓜菜肴的芬芳了。

早年,我家里吃南瓜的方法与村里人根本没甚么两样,一是煮,将瓷实有面的南瓜切成巴掌大小入锅蒸煮,熟透后凉吃或趁热吃香而甜,不就菜、不用饭,两块南瓜下肚就能打出饱嗝来。测验南瓜是否蒸煮的前提,次要看其能否有面,看下来表皮癞,用指甲掐着费力的南瓜面大宜切块蒸煮。二是炒。表象平滑,入锅不面的南瓜合适清炒。葱、姜、蒜爆锅,将切成麻将牌大小的南瓜块儿倒入锅内翻炒,加酱油、八角、花椒、盐,大火烧至开锅后撒香菜或香葱段增味,盛一碗果腹飨人。“炒南瓜吃的是原味,无需加肉,若加了肉就不是清炒了。”昔时,村里人都这么说,父亲也这样以为,做小辈的,对此也都信认为真。

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时间:2017-09-09 07:20:19 分类 乐天堂备用网址